Nhận Tin Qua Mail
Email :
Weblink

Món ngon từ hoa chuối - P1

Chuối là một cây ăn quả nhiệt đới được trồng phổ biến ở tất cả các vùng miền trong cả nước. Chuối là một loài cây thân thiện, dễ trồng và rất hữu ích. Toàn thân cây đều dùng được. Lá chuối dùng để gói bánh, gói xôi. Quả chuối có chất dinh dưỡng cao, nhiều vitamin và là một trong những loại trái cây tốt cho hệ tiêu hoá. Bắp chuối (hoa chuối) người ta còn sử dụng làm rau sống, rau luộc, gỏi hay nấu chua. Thân chuối phần non cũng được dùng làm rau sống và dùng làm thức ăn chăn nuôi….

Xin giới thiệu với bạn đọc những món ngon và bổ dưỡng được chế biến từ hoa chuối.

PHẦN 1: CÁC MÓN GỎI (NỘM)

Ở Việt Nam, hoa chuối được sử dụng rất nhiều trong các món gỏi (nộm). Với thành phần chính là hoa chuối thái mỏng, nước mắm chanh đường (vừa dùng để trộn vừa dùng để chấm), bạn có thể chế biến ra nhiều món gỏi khác nhau khi đi kèm với các nguyên liệu khác như hải sản, các loại thịt và rau khác.

Để hoa chuối bớt đi vị chát và không bị đen, làm mất thẩm mĩ món ăn thì khi thái hoa chuối, bạn nên ngâm chúng với  nước lạnh pha nước cốt chanh.

1. Gỏi hoa chuối tai lợn


Nguyên liệu

Hoa chuối: 1 cái; Tai lợn: 1 cái; Giá đỗ, cà rốt bào sợi; Lạc; Chanh, ớt, tỏi (băm nhỏ nếu có); nước cốt chanh, ớt thái miếng nhỏ; Rau thơm các loại; Gia vị: Mì chính, đường, bột canh.

Cách làm

- Hoa chuối rửa sạch, thái lát mỏng.

- Ngâm hoa chuối trong một chậu nước với một vài giọt chanh tươi.

- Tai lợn rửa sạch bằng nước muối rồi đem luộc chín, thái lát mỏng.

- Đậu phộng rang chín, sau đó xát bỏ vỏ.

- Rau thơm các loại rửa sạch rồi thái khoảng 1 cm.

- Hoa chuối sau khi ngâm bớt nhựa vớt ra rổ để ráo nước rồi cho vào một âu to. Lần lượt cho cà rốt, giá đỗ, 2-3 thìa đường, tai lợn vào trộn đều. Cho nước cốt chanh pha với một ít tỏi, ớt và bột canh rồi cho rau thơm vào trộn tiếp. Mỗi lần cho các nguyên liệu vào bạn nên trộn thật đều để nguyên liệu được ngấm gia vị.

- Cuối cùng cho một ít đậu phộng rang vào đảo thêm một lúc rồi bày món nộm hoa chuối ra đĩa và thưởng thức.

Theo Eva

2. Gỏi gà hoa chuối

 

Nguyên liệu

- 2 miếng lườn gà ta

- 1 hoa chuối

- 2 trái chanh, 1 trái ớt

- 50 gr húng bạc hà và rau ngò

- 50 gr đậu phộng rang

- 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm

Cách làm

- Lườn gà hấp hoặc luộc với chút gừng và muối cho đậm đà, xé nhỏ.

- Hoa chuối thái nhỏ, ngâm vào nước lạnh có vắt 1 trái chanh. Ngâm hoa chuối với nước có chanh sẽ giòn, ngon và trắng hơn, không ngâm muối. Vớt ra để ráo nước.

- Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 3 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, trộn đều.

- Cho hoa chuối vào một cái tô lớn, chan một muỗng nước trộn gỏi, đảo đều, sau đó cho thịt gà xé vào cùng với rau húng và ngò cắt to, chan hết nước trộn gỏi vào trộn đều.

- Đậu phụng rang cho vào một bịch ni lông to rồi dùng chày gỗ đập nhẹ, sao cho hạt đậu phụng chỉ vỡ đôi, vỡ ba, rắc đều vào tô gỏi. Nếu thích ăn cay thì cho vài lát ớt.

- Cho gỏi ra dĩa, trang trí với rau húng và chút đậu phộng rắc phía trên. 

Tú Quyên (Sài Gòn ẩm thực)

3. Hến trộn hoa chuối


Nguyên liệu

- Hoa chuối bào: 250g

- Thịt hến: 150g

- Da heo luộc: 100g

- Hành tây: 1/2 củ

- Gừng: 1 củ nhỏ

- Rau răm, ngò gai, ớt sừng cắt sợi

- Lá chanh, nước cốt chanh

- Tỏi ớt băm, hành phi, mè trắng rang

- Đường, muối, nước mắm

- Ăn kèm: Bánh tráng mè nướng; Giấm gạo lên men.

Cách làm

- Đập dập gừng. Luộc hến với gừng đập giập, gỡ lấy thịt hến.

- Da heo cắt lát mỏng.

- Hoa chuối bào ngâm nước chanh cho trắng và không bị thâm. Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá. Rau răm, ngò gai cắt khúc 1cm. Lá chanh cắt nhuyễn.

- Pha nước trộm: Hòa tan 2/3 muỗng muối, 4 muỗng đường và 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng tỏi ớt băm, 4 muỗng giấm gạo lên men.

- Trộn da heo, bắp chuối và hến với 1/2 lượng nước trộn, để 2-3 phút thì chắt bớt nước. Tiếp tục thêm hành tây, lá chanh, ớt sừng, 1/2 lượng mè rang, 1/2 lượng hành phi, 1/2 lượng rau răm và ngò gai vào rồi trộn với lượng nước trộn còn lại, trộn đều hỗn hợp.

Trình bày món ăn ra dĩa. Rải đều ngò gai, rau răm, hành phi còn lại lên trên. Dùng kèm với bánh tráng mè nướng.

Theo elmich.vn

4. Nộm hoa chuối hải sản

Đây là món ăn dân dã rất được ưa thích, là một trong năm loại gỏi của món gỏi ngũ sắc, khá lạ miệng và dễ thực hiện.


Nguyên liệu

- Bắp chuối hột bào: 200g

- Tôm sú: 100g

- Thịt ba chỉ: 100g

- Giá sống: 100g

- Hành tây: 1/2củ

- Mè trắng rang, đậu phộng rang

- Rau răm, ngò rí , tỏi băm, ớt

- Hành phi, lá chanh bắc, muối, nước mắm, đường

Bột ngọt

Giấm gạo lên men

Sơ chế

- Hoa chuối ngâm nước đá có pha ít nước cốt chanh 10 phút, vớt ra để ráo.

- Thịt luộc từ nước lạnh có 2 củ hành tím, 1 ít muối và ½ muỗng bột ngọt, thịt chín vớt ra ngâm vào nước lạnh, cắt sợi.

- Tôm luộc trong nước luộc thịt, bóc bỏ vỏ, chừa đuôi, cắt đôi theo chiều dọc.

- Giá lặt rửa sạch, để ráo. Ớt 1 phần cắt sợi, 1 phần tỉa hoa, 1 phần băm nhỏ. Hành tây cắt sợi. Rau răm cắt nhỏ. Lá chanh bắc thái chỉ.

Trộn

- Pha nước trộn: trộn đều 2 muỗng giấm gạo với 4 muỗng đường, 1 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt và tỏi, ớt băm.

- Trộn đều tôm, thịt với 1 muỗng nước trộn, để thấm. Cho hoa chuối, giá, tôm, thịt, hành tây, rau răm, lá chanh và ớt cắt sợi vào tô, trộn đều với nước mắm pha.

Cách dùng

- Bày nộm hoa chuối ra dĩa, thêm đậu phộng rang, mè rang, hành phi, ngò rí và ớt tỉa hoa lên trên.

 Theo monanmoingay.com

CÔNG TY TNHH SX-TM-DV HOA ĐẤT VIỆT
Trụ sở chính : 149/21/4 Lê Thị Riêng - Phường Bến Thành - Q1 – Tp. HCM
Điện thoại : (084).08 - 38355760 - Fax : (084).08 - 38350557
Website : datvietflower.com
Email : datviet@hcm.vnn.vn
Copyright © 2012 DATVIETFLOWER. All right reserved. Design by TD&T